麦芽粉保持了原麦精的营养特性，可赋予食品的麦香风味，提高产品的口感和质量，还能提高产品的外观颜色，使产品色泽更加天然和诱人。不仅如此麦芽粉还能延长面包的硬化时间，提高产品保湿性能，延长其货架期。在烘焙过程中，还能辅助面团发酵，改善面团结构，从而提升产品的口感。麦芽粉跟随富含丰富的β-葡聚糖，可预防三高，是一种天然的保健原料。
黑麦芽粉是颜色较深的天然色素类产品，整体颜色为黑褐色，具有浓郁的麦香和焦香，加工性能好，应用范围广，可代替焦糖色素，也可代替部分的可可粉，适应于软欧系列的产品
黑麦芽粉，大麦芽提取物，麦精,可可粉