燕麦纤维是一种优质的膳食纤维，低甜味、低热量、无异味，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，车钥匙葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平。燕麦纤维还能有效调节肠道PH值，改善双歧杆菌等有益细菌的生长环境，从而抑制腐生菌生长，防止肠道粘膜萎缩，及时将体内毒素和代谢废物排泄。因此，燕麦纤维是当前公认呢度一种功能性食品基料。
应用：燕麦纤维具有很强的持水、持油效果，添加到面包中可改善面包质构，具有保水保鲜的功能，同时还能防止面包的表皮老化。燕麦纤维不会影响烘焙食品的口味，特别适合在冷面团中使用，能使面团发酵更充分，增加面团的可塑性，降低弹性，使面团易成型，增加成品的咀嚼感和酥脆性。可广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料和乳制品等食品
燕麦纤维、膳食纤维